重金屬污染泛指鉛、汞、鎘、砷等重金屬的污染，通過(guò)生物鏈來(lái)污染人類(lèi)賴(lài)以生存的動(dòng)植物產(chǎn)品及水源，常以慢性中毒的方式危害人類(lèi)。重金屬進(jìn)入人體后主要危害是抑制酶活性，破壞正常的酶代謝，尤以砷、汞、鎘、鉛的危害最大。如今除了關(guān)注突發(fā)或急性中毒事件，更要關(guān)注食品重金屬檢測(cè)機(jī)構(gòu)所帶來(lái)的好處。

　　近年來(lái)，一些新興技術(shù)的迅猛發(fā)展給食品安全檢測(cè)方法帶來(lái)新的生機(jī)。食品安全包括食品本身及其接觸包裝材料的安全，其中重金屬常用檢測(cè)方法有比色法、試紙法、酶學(xué)法、電化學(xué)法、原子吸收法、原子熒光光譜法、電感耦合等離子體法等。各有優(yōu)缺點(diǎn)。

　　比色法是利用重金屬與顯色劑的反應(yīng)所形成一定顏色的基團(tuán)，重金屬含量越高，有色基團(tuán)的顏色就越深，在使用分光光度計(jì)或目視進(jìn)行比色測(cè)定，從而測(cè)出重金屬含量的方法。比色法的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便。缺點(diǎn)是準(zhǔn)確度不高。

　　試紙法是將一些具有染色特性的生物試劑浸漬在試紙上，在一定條件下，重金屬能夠和試紙上的染料結(jié)合并呈現(xiàn)一定的顏色，根據(jù)顏色的深淺，可以快速簡(jiǎn)便的測(cè)出重金屬的含量。特點(diǎn)是選擇性和適用性好。

　　酶學(xué)法是一種成熟的方法，特點(diǎn)是特異性強(qiáng)、靈敏度高。運(yùn)用于大批樣品的檢測(cè)，還可以檢測(cè)出一些重金屬濃度極低的樣品。

　　電化學(xué)法，目前測(cè)定食品中重金屬的電化學(xué)分析方法主要有溶出伏安法和極譜法。電位溶出分析法用于測(cè)定食品中微量鉛，測(cè)定回收率93.0%～108%，與雙硫腙法比較無(wú)顯著性差異。此法所用儀器價(jià)格便宜，特別適合基層單位。

　　原子吸收光譜法是基于被測(cè)元素基態(tài)原子，在蒸氣狀態(tài)對(duì)其原子共振輻射的吸收進(jìn)行元素定量分析的一種方法。食品中的鉛、銅、鎘的原子吸收測(cè)定法是其國(guó)標(biāo)法中的第一法。在對(duì)谷類(lèi)、蔬菜、飲品、海產(chǎn)品和乳制品等常見(jiàn)食品中的重金屬元素鉛、鎘和鉻進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果表明，茶葉中的鉛和貝類(lèi)的鉻含量遠(yuǎn)高于其他食品，小米、韭菜和貝類(lèi)中的鎘含量較高。原子熒光光譜法是依據(jù)氣態(tài)原子在輻射激發(fā)下，進(jìn)而發(fā)射的熒光強(qiáng)度來(lái)進(jìn)行定量分析的方法，通常使用的儀器是原子熒光光度計(jì)。國(guó)標(biāo)法中食品中汞、鎘、錫、砷的測(cè)定也用原子熒光法。

　　電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法是以電感耦合等離子炬為激發(fā)光源的一類(lèi)光譜分析方法。它是一種由原子發(fā)射光譜法衍生出來(lái)的新型分析技術(shù)。使用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定食品中銅、砷、鉛等重金屬離子的含量，能簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確、可靠測(cè)定食品中重金屬的含量。

　　費(fèi)爾食品貴金屬檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)內(nèi)容不僅包含對(duì)食品38個(gè)大類(lèi)的普通食品的檢測(cè)，更包含特殊食品：包括保健食品，適應(yīng)特殊人群的膳食食品，功能性食品，以及食品中營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)、食品包裝及觸材的檢測(cè)，還有中藥材，方法學(xué)驗(yàn)證，成份分析等內(nèi)容。費(fèi)爾檢測(cè)擁有先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的分析專(zhuān)家，和級(jí)食品認(rèn)證資格，專(zhuān)注于食品質(zhì)量和安全研究，為您提供檢測(cè)服務(wù)。